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kitze
- Ersteller arbalo
- Erstellt am
Zappo
Geoguru
arbalo schrieb:
Naja, "keinen Geruch" gibts ja auch nicht. Das Rehkitz hat nur einen sehr schwachen Eigengeruch. Dadurch wird es nicht über größere Entfernung von Raubwild wahrgenommen. Die Mutter findet es trotzdem - ich denke, weil sie eben weiß, wo sie es abgelegt hat - Rehe haben nämlich auch Augen
Gruß Zappo
ime
Geomaster
arbalo schrieb:
Das Kitz selbst riecht nicht stark, wohl aber das Bezoar in seiner Tränengrubendrüse. Das Tier entfernt sich immer nur mit dem Wind vom Kitz, sodass es über den Geruch des Bezoar laufend Geruchskontakt mit dem Kitz hat. Sobald beim Kitz der sog. 'Drückreflex' einsetzt (z.B. bei drohender Gefahr), reißt dieser Geruchskontakt ab und das Tier kehrt wieder zum Kitz zurück.
ime schrieb:
für besondere spannung sorgen die tiere, wenn sie uns zittern lassen ob ihre zubereitung gelungen ist oder
nicht. die hitchcockschen vögel sind ein beruhigungsmittel im vergleich zu einem werdenden rehbraten oder
hirschschlögel - weniger spannend sind auerhähne und -hennen, da fällt mir keine zubereitungsart
ebendieser ein.
ime
Geomaster
theplank schrieb:
Ich fall im Kurs eh immer unangenehm auf, weil ich zuvörderst nach der Zubereitung frage...
Hinsichtlich des Auerwildes brauchst dir aber weder in Wien noch im Waldviertel Sorgen hinsichtlich allfälliger Rezeptnotwendigkeiten machen, wie man so hört.
Für dort, wo der große Hahn noch erlegt wird, empfiehlt Toni Mörwald in "Wildküche" (ISBN: 9783701731176) auf Seite 60 Terrine vom Auerhahn mit Nüssen.
HTH,
i.
-tiger-
Geowizard
Literaturtip:
http://www.amazon.de/R%C3%A4tsel-Geheimnisse-Kochkunst-Naturwissenschaftlich-Hauptgerichte/dp/3492234585/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1240867877&sr=8-1
10 €, die es definitiv wert sind.
Was dort über den Fasan steht, kann man weitgehend auf Auerhähne übertragen, ggf. Garzeiten anpassen
http://www.amazon.de/R%C3%A4tsel-Geheimnisse-Kochkunst-Naturwissenschaftlich-Hauptgerichte/dp/3492234585/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1240867877&sr=8-1
10 €, die es definitiv wert sind.
Was dort über den Fasan steht, kann man weitgehend auf Auerhähne übertragen, ggf. Garzeiten anpassen
ime schrieb:
naja ich kenne da jemanden, mit einem revier am wechsel und da die schußzeit knappest vor der tür steht ...
und merci vielmals für den tip. der herr papa sagte immer, daß das auerwild bitter schmecke.
ein wenig wie die liebe in richard strauss' salome:
[...]
SALOME (matt)
Ah! Ich habe deinen Mund geküßt,
Jochanaan. Ah! Ich habe ihn geküßt, deinen Mund,
es war ein bitterer Geschmack auf deinen Lippen.
Hat es nach Blut geschmeckt?
Nein? Doch es schmeckte vielleicht nach Liebe...
Sie sagen, daß die Liebe bitter schmecke...
Allein was tut's? Was tut's?
Ich habe deinen Mund geküßt, Jochanaan.
Ich habe ihn geküßt, deinen Mund.
(Der Mond bricht wieder hervor und beleuchtet Salome.)
HERODES (sich umwendend)
Man töte dieses Weib!
(Die Soldaten stürzen sich auf Salome und begraben sie unter ihren Schilden.)
(Der Vorhang fällt schnell.)
Ende.
na, na, daunk sche, paaaßt scho!
ich werde beim grünberockten saunierer einmal nachfragen, was er denn mit gemeucheltem
auerwild so anstellt. wir hatten jedenfalls noch lange jahre nach dem ableben des herrn
papas ein stopfpräparat mit einem riesigen gefächerten stoß und wenn man genau hingehört
hat, konnte man ganz leise noch das letzte gsetzl vernehmen
ich werde beim grünberockten saunierer einmal nachfragen, was er denn mit gemeucheltem
auerwild so anstellt. wir hatten jedenfalls noch lange jahre nach dem ableben des herrn
papas ein stopfpräparat mit einem riesigen gefächerten stoß und wenn man genau hingehört
hat, konnte man ganz leise noch das letzte gsetzl vernehmen
